Prezados fregueses, depois
de muito tempo e de muita insistência da Carol Caran do MaGGníficas, o amor da
minha vida, que é a cobaia das minhas receitas, este cantinho nosso agora terá
receitas.
Tem várias receitas prontas pra postar pra vocês,
lembrando que sou apenas um baiano que se mete na cozinha e experimenta
receitas inventadas ou inspiradas em outras.
Vou começar com doce, minha primeira experiência com
doce, e até que deu certo. Eu encasquetei que faria o tal do cupcake, que não é
nada mais que um bolinho recheado com
cobertura e confeitos, pode ser feito de vá(áááá)rios sabores e pra
vários fins, inclusive cupcake salgado, como eu já vi de bacon.
Certo, sem mais delongas, vamos a receita.
Cupcake de Chocolate
Rende
12 bolinhos.
1 ½ xícara de farinha de trigo;
1 xícara de chocolate em pó;
1 colheres (chá) de fermento
em pó;
1 xícara de açúcar;
1 xícara de manteiga sem
sal, amolecida;
1 colher (chá) de essência
de baunilha;
2 ovos grandes;
Agora
é bem fácil. Tem até uma dica legal, use primeiro os sólidos, e os penere
antes, assim ficam mais fácil de incorporar os líquidos que vem depois.
Beleza! Mexa bem, e, quando a massa estiver bem homogênea,
ela vai ficar cremosa, mas, bem leve.
Se você tiver uma forma como essa da foto, pode colocar
as forminhas de papel (que eu não tinha quando executei a receita) e
preenche-las até faltar algo como a espessura de um dedo indicador pra encher,
pois, o bolinho vai crescer (sim, ele vai). Caso não tenha uma forma dessa,
pode usar forminhas de empadinha, lembrando de usar essas forminhas, o legal é
que elas são amanteigadas.
Fogo baixo, média de 180º, pré-aquecido por alguns
minutos e asse por aproximadamente 20 minutos. Aos 15 minutos, faça o teste do
palito (enfie um palito de dente no bolinho, se o palito sair limpo, tá pronto,
se não, deixe mais um pouquinho), e pronto. Deixe esfriar. Tenha paciência.
Enquanto esfria, faça o tal do buttercream pra cobrir e o
ganache pra rechear.
Buttercream de Chocolate
1 xícara de manteiga sem
sal, amolecida.
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açucar de
confeiteiro
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência
de baunilha
1 colher de sopa de creme de
leite
Bata
a manteiga até que ela fique cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, o chocolate em pó e o sal
e bata até ficar bem misturado. Adicione a baunilha e o creme de leite e
misture bem até incorporar tudo até ficar uma mistura clara e fofa. Pronto,
leve pra geladeira.
Agora o tal ganache de chocolate que todo mundo achou que
era brigadeiro, mas que fez o diferencial no meu bolinho, pois, por causa do
açúcar que eu inventei de colocar, ele ficou com uma consistência mais molinha.
Ganache diferente
200g Chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
½ xícara de açúcar de
confeiteiro
Esse é super fácil. Derrete e chocolate no microondas,
mistura no creme de leite e depois acrescente o açúcar. Mas, se não quiser ele
molinho e mais cremosinho, é só não usar o açúcar.
Agora, vamos à montagem.
Primeiro agente corta uma bolinha sobre o bolinho, e
corta o excesso de massa dessa bolinha que é retirada. Nesse buraquinho coloque
o ganache, igual a foto.
E feche
o bolinho.
Agora
confeite com o buttercream e coloque uns confeitinhos coloridos pra decorar.
Pronto!
Agora é fazer a alegria da galera!
A Direção!
