Labneh (o queijo de iogurte) e o post da Aninha

Prezados,

             Esse post já estava escrito e quase postado. Quando ví na lista de blogs que sigo a atualização da Aninha. Tive uma surpresa e só não caí porque estava sentado. Uma linda indicação da Aninha que é muito amiga da Minha Linda. Não sei se conseguirei retribuir o carinho à altura. Mas, MUITO OBRIGADO. Senhores fregueses, é mister agora, que vocês também favoritem o blog Aninha na Cozinha, experimentem a receita e enviem fotos das suas proezas.

              Vou tentar combinar com a Aninha um intercâmbio entre nossos blogs, ela me indica uma receita, eu executo e posto as minhas impressões e eu indico a ela. Vamos ver se ela topa.

(o post seria daqui pra baixo)           

             Ontem, batemos o record de acessos ao blog, foram 75. Isso é muito para quem está apenas começando. Isso empolga tanto, vocês não fazem ideia. Quanto mais acesso, mais dá vontade de cozinhar, fotografar e postar as receitas e os resultados.

            Não sou muito fã de queijos. Gosto de poucos, parmesão, muçarela (eu adoro escrever assim), ricota, brie e o minas fescal. Não gosto de queijo muito azedo, aliás, não gosto muito do sabor azedo. Mas nada impede que eu faça as receitas para vocês. Tudo pelo bem da gastronomia e dos fregueses do blog. (rs)

            Aprendi a fazer o labneh na Cozinha dela e no Tecnicolor Kitchen, fiz pra Carolina e ela ficou muitíssimo satisfeita. Até a Rose do Cozinhando de mãos dadas experimentou, adorou, fez piada interna até que me encomendou um, fazendo recomendações de tempero.

            Ele é muito bom pra passar em torradas, como entrada. Até no café da manhã. Super saudável.

Ingredientes:

2 potes de iogurte natural;

Sal, azeite e ervas aromáticas à gosto.

Para fazer você precisa separar o soro. Eu usei dois filtros de papel para café e o próprio suporte dele. Coloquei o iogurte um pouco de sal em cima, um copo em baixo para aparar o soro. Um dia dentro da geladeira, ele estava pronto. A consistência bem cremosa, pastosa. Com duas colheres de chá, eu fiz bolinhas e, num recipiente com azeite, fui colocando as bolinhas, os temperos que usei foram apenas alecrim e pimentas moídas na hora. Cubra com azeite para conservar. Ele dura até 5 dias dentro da geladeira.

Bom apetite.

Agradecemos a preferência e volte sempre!

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A Direção.

Pimentão assado. Conserva

Essa receita foi uma das minhas grandes descobertas ultimamente. Com pouca referencia, tendo apenas a prática em tomate seco como base.

Na primeira vez que fiz, me esqueci de uma etapa primordial, a retirada da casca, e tive que fazê-la no final do processo, o que me rendeu horas de trabalho minucioso e delicado para retirar a casca com uma faca.

Mas, serviu para aprender duas coisas, que o processo da receita deve ser seguido direitinho, pois, se alguém a escreveu, essa pessoa experimentou e publicou a melhor forma. Segundo que o pimentão sem a casca não é indigesto e ainda por cima fica adocicado e muito saboroso.

Ingredientes:

Pimentão vermelho;

Sal;

Pimenta;

Azeite;

Alho.

Preparo:

Lave muito bem cada pimentão. Para retirar a pele, espete o pimentão com um garfo e gire-o direto sobre a chama alta. A pele ficara preta e se soltará facilmente. Feito isso, abra em cima do pimentão, depois faça um corte vertical, separando-o em duas bandas. Retires as sementes, regue com azeite, sal, alho moído e pimenta e leve ao forno por 30 minutos, depois disso, vire-o e asse novamente por mais 20 minutos.

Retire os pimentões assados do forno, espere esfriar e os corte em tiras finas. Esterilize um vidro com tampa, colocando-o em água fervente sem a tampa, por alguns minutos. Disponha as tiras de pimentão no vidro, mergulhadas de azeite, se preferir coloque uma folha de louro e/ou alecrim. Conserve na geladeira.

Bom apetite!

Agradecemos a preferência!

A Direção.