Labneh (o queijo de iogurte) e o post da Aninha

Prezados,

             Esse post já estava escrito e quase postado. Quando ví na lista de blogs que sigo a atualização da Aninha. Tive uma surpresa e só não caí porque estava sentado. Uma linda indicação da Aninha que é muito amiga da Minha Linda. Não sei se conseguirei retribuir o carinho à altura. Mas, MUITO OBRIGADO. Senhores fregueses, é mister agora, que vocês também favoritem o blog Aninha na Cozinha, experimentem a receita e enviem fotos das suas proezas.

              Vou tentar combinar com a Aninha um intercâmbio entre nossos blogs, ela me indica uma receita, eu executo e posto as minhas impressões e eu indico a ela. Vamos ver se ela topa.

(o post seria daqui pra baixo)           

             Ontem, batemos o record de acessos ao blog, foram 75. Isso é muito para quem está apenas começando. Isso empolga tanto, vocês não fazem ideia. Quanto mais acesso, mais dá vontade de cozinhar, fotografar e postar as receitas e os resultados.

            Não sou muito fã de queijos. Gosto de poucos, parmesão, muçarela (eu adoro escrever assim), ricota, brie e o minas fescal. Não gosto de queijo muito azedo, aliás, não gosto muito do sabor azedo. Mas nada impede que eu faça as receitas para vocês. Tudo pelo bem da gastronomia e dos fregueses do blog. (rs)

            Aprendi a fazer o labneh na Cozinha dela e no Tecnicolor Kitchen, fiz pra Carolina e ela ficou muitíssimo satisfeita. Até a Rose do Cozinhando de mãos dadas experimentou, adorou, fez piada interna até que me encomendou um, fazendo recomendações de tempero.

            Ele é muito bom pra passar em torradas, como entrada. Até no café da manhã. Super saudável.

Ingredientes:

2 potes de iogurte natural;

Sal, azeite e ervas aromáticas à gosto.

Para fazer você precisa separar o soro. Eu usei dois filtros de papel para café e o próprio suporte dele. Coloquei o iogurte um pouco de sal em cima, um copo em baixo para aparar o soro. Um dia dentro da geladeira, ele estava pronto. A consistência bem cremosa, pastosa. Com duas colheres de chá, eu fiz bolinhas e, num recipiente com azeite, fui colocando as bolinhas, os temperos que usei foram apenas alecrim e pimentas moídas na hora. Cubra com azeite para conservar. Ele dura até 5 dias dentro da geladeira.

Bom apetite.

Agradecemos a preferência e volte sempre!

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A Direção.

Pimentão assado. Conserva

Essa receita foi uma das minhas grandes descobertas ultimamente. Com pouca referencia, tendo apenas a prática em tomate seco como base.

Na primeira vez que fiz, me esqueci de uma etapa primordial, a retirada da casca, e tive que fazê-la no final do processo, o que me rendeu horas de trabalho minucioso e delicado para retirar a casca com uma faca.

Mas, serviu para aprender duas coisas, que o processo da receita deve ser seguido direitinho, pois, se alguém a escreveu, essa pessoa experimentou e publicou a melhor forma. Segundo que o pimentão sem a casca não é indigesto e ainda por cima fica adocicado e muito saboroso.

Ingredientes:

Pimentão vermelho;

Sal;

Pimenta;

Azeite;

Alho.

Preparo:

Lave muito bem cada pimentão. Para retirar a pele, espete o pimentão com um garfo e gire-o direto sobre a chama alta. A pele ficara preta e se soltará facilmente. Feito isso, abra em cima do pimentão, depois faça um corte vertical, separando-o em duas bandas. Retires as sementes, regue com azeite, sal, alho moído e pimenta e leve ao forno por 30 minutos, depois disso, vire-o e asse novamente por mais 20 minutos.

Retire os pimentões assados do forno, espere esfriar e os corte em tiras finas. Esterilize um vidro com tampa, colocando-o em água fervente sem a tampa, por alguns minutos. Disponha as tiras de pimentão no vidro, mergulhadas de azeite, se preferir coloque uma folha de louro e/ou alecrim. Conserve na geladeira.

Bom apetite!

Agradecemos a preferência!

A Direção.

Flank Steak Pepper (uma espécie de “bruschetta”)

Encontrei essa receita nesse site, adaptei um pouco e fez o maior sucesso no I Romantic Dinner Double Date.

O sabor é leve, você pode temperar a ricota como desejar, fazendo o sabor harmonizar com os outros pratos do menu.

Não se assuste com o pimentão assado, pois, retirando a pele, ele não fica indigesto e o  seu sabor nessa receita fica levemente adocicado.

Ingredientes:

Bife de maminha de aproximadamente 250g, com espessura de +- 2cm;

Pimenta e sal a gosto;

Azeite;

Pão (ciabatta ou baguette);

Pimentão assado (clique aqui pra ver a receita);

Ricota (clique aqui pra ver a receita);

Preparo:

Tempere o bife de maminha com pimenta, sal e azeite. Deixe-o marinar na geladeira por pelo menos 5 horas. Depois de marinado, aqueça uma frigideira e, sem passar óleo nem manteiga, grelhe o bife até selar dos dois lados, de preferência deixando o interior mal passado. Depois de grelhado, fatie-o em finas tiras como se fatiasse um salame. Reserve. Corte fatias de pão em “viés”, passe a ricota temperada, coloque algumas fatias da maminha e, por cima, fatias do tomate assado. Regue com um fio de azeite, moa por cima um pouco de pimenta, moa também nem volta no prato para decorar e jogue alguns grãos de pimenta rosa para arrematar a decoração.

Bom apetite.

Agradecemos a preferência!

A Direção.