Pimentão assado. Conserva

Essa receita foi uma das minhas grandes descobertas ultimamente. Com pouca referencia, tendo apenas a prática em tomate seco como base.

Na primeira vez que fiz, me esqueci de uma etapa primordial, a retirada da casca, e tive que fazê-la no final do processo, o que me rendeu horas de trabalho minucioso e delicado para retirar a casca com uma faca.

Mas, serviu para aprender duas coisas, que o processo da receita deve ser seguido direitinho, pois, se alguém a escreveu, essa pessoa experimentou e publicou a melhor forma. Segundo que o pimentão sem a casca não é indigesto e ainda por cima fica adocicado e muito saboroso.

Ingredientes:

Pimentão vermelho;

Sal;

Pimenta;

Azeite;

Alho.

Preparo:

Lave muito bem cada pimentão. Para retirar a pele, espete o pimentão com um garfo e gire-o direto sobre a chama alta. A pele ficara preta e se soltará facilmente. Feito isso, abra em cima do pimentão, depois faça um corte vertical, separando-o em duas bandas. Retires as sementes, regue com azeite, sal, alho moído e pimenta e leve ao forno por 30 minutos, depois disso, vire-o e asse novamente por mais 20 minutos.

Retire os pimentões assados do forno, espere esfriar e os corte em tiras finas. Esterilize um vidro com tampa, colocando-o em água fervente sem a tampa, por alguns minutos. Disponha as tiras de pimentão no vidro, mergulhadas de azeite, se preferir coloque uma folha de louro e/ou alecrim. Conserve na geladeira.

Bom apetite!

Agradecemos a preferência!

A Direção.