Flank Steak Pepper (uma espécie de “bruschetta”)

Encontrei essa receita nesse site, adaptei um pouco e fez o maior sucesso no I Romantic Dinner Double Date.

O sabor é leve, você pode temperar a ricota como desejar, fazendo o sabor harmonizar com os outros pratos do menu.

Não se assuste com o pimentão assado, pois, retirando a pele, ele não fica indigesto e o  seu sabor nessa receita fica levemente adocicado.

Ingredientes:

Bife de maminha de aproximadamente 250g, com espessura de +- 2cm;

Pimenta e sal a gosto;

Azeite;

Pão (ciabatta ou baguette);

Pimentão assado (clique aqui pra ver a receita);

Ricota (clique aqui pra ver a receita);

Preparo:

Tempere o bife de maminha com pimenta, sal e azeite. Deixe-o marinar na geladeira por pelo menos 5 horas. Depois de marinado, aqueça uma frigideira e, sem passar óleo nem manteiga, grelhe o bife até selar dos dois lados, de preferência deixando o interior mal passado. Depois de grelhado, fatie-o em finas tiras como se fatiasse um salame. Reserve. Corte fatias de pão em “viés”, passe a ricota temperada, coloque algumas fatias da maminha e, por cima, fatias do tomate assado. Regue com um fio de azeite, moa por cima um pouco de pimenta, moa também nem volta no prato para decorar e jogue alguns grãos de pimenta rosa para arrematar a decoração.

Bom apetite.

Agradecemos a preferência!

A Direção.

R3D Foi um sucesso

Senhores fregueses,

Vou demorar um pouco mais para postar o Romantic Dinner Double Date (R3D) mais do que o prometido, mas adianto que foi um grande sucesso, críticas interessantes e sabores fantásticos.

Um grande abraço,

Agradecemos a preferência!

--

a Direção.

I Romantic Dinner Double Date ou R3D

Senhores Fregueses,

Amanhã será o primeiro de uma série de jantares com amigos, o menu já está definido, logo mais vou às compras, e, no post de sábado vocês saberão qual a combinação e as receitas todas, de uma só vez.

Tem entrada, salada, prato principal harmonizado com vinho e sobremesa.

Tudo coisa de preparo simples, mas, muito deliciosa.

Aguardem!!!

--
À Direção.

Mini Cheesecake com calda de geléia de amora e a receita do amor

Senhores fregueses,

Antes de tudo, gostaria de agradecê-los pelas visitas, indicações e comentários.

Semana passada fiz o cheesecake do amor. O doce preferido da minha amada. Foi também, a primeira vez que fiz um doce desse tipo e ficou muito bom.

A receita e a execução são bem fáceis diante do sabor final, que é bom demais.

Vamos à receita:

Mini Cheesecake com geléia de amora.

Base da tortinha:

10  bolachas maizena trituradas

2 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga derretida (de preferência, sem sal)

Cobertura:

2 colheres de sopa de geléia de amora (ou a da sua preferência)

Cheesecake:

120g de cream cheese, em temperatura ambiente

½  xícara de açúcar

1 pitada de sal

½  colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

Preparo

Base da tortinha

Com o forno pré-aquecido em 160°C. Misture a bolacha triturada, a manteiga derretida e o açúcar. Pressione o equivalente a colher de sopa da misture na base das forminhas com o fundo de um copo americano. Asse por cinco minutos. Deixe esfriar.

Calda

Adicione à geléia, em uma panela, três colheres de sopa de água, aqueça em fogo baixo, ao ferver, desligue o fogo.

Cheesecake:

Bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione o açúcar. Acrescente o sal e a baunilha e finalmente os ovos, um de cada vez. Bata até a massa ficar bem homogênea.

Montagem:

Coloque 3 colheres de sopa do cheesecake sobre a base de bolacha em cada forminha. Asse em “banho maria” por cerca de trinta minutos, mas, pra ter certeza que está bem assado, faça o teste do palitinho. Depois de assado, deixe esfriar por 30 minutos na geladeira, e, cubra com a geléia.

Aprecie sem parcimônia!

Agradecemos a preferência!

--

A Direção.

Cupcakes em São José do Rio Pardo

Senhores Fregueses,

Neste fim de semana, viemos fazer cupcakes em São José do Rio Pardo, cidade que dista aproximadamente cento e trinta quilômetros de Ribeirão Preto e que tem uma ponte projetada pelo Euclides da Cunha, isso mesmo, o que escreveu "Os Sertões".

Fonte: Panoramio

Bem, a primeira experiência foi meio frustrante, a Gabi quis comer o famoso red velvet que havia experimentado em Londres, mas não encontramos corante vermelho, apenas rosa. 
Beleza! Fiz a massa do Cupcake, mas achei que pra cor, deveria ter algum sabor, e inventei de colocar um saquinho de suco em pó de frutas vermelhas... E olha só no que deu:

Eu creio que extrapolei na quantidade de açúcar e o bolinho meio que "açucarou".

Fiz outra tentativa, agora seguindo à risca a receita e deu certo. Só não cresceu tanto, porque ainda estou experimentando a quantidade que devo colocar em cada forma. O resultado foi bem satisfatório.

Fiz chantilly e marshmallow (que postarei a receita amanha, eu juro!) pra confeitar. E Ganache pra rechear os de chocolate.

Bem, foi um fim de semana bem interessante, de aprimoramentos e até uma bem elogiada atuação na churrasqueira.


Agradecemos a preferência,

À Direção!

Cupcake de Chocolate e a estréia do Bistrô Nossa Mercearia

Prezados fregueses, depois de muito tempo e de muita insistência da Carol Caran do MaGGníficas, o amor da minha vida, que é a cobaia das minhas receitas, este cantinho nosso agora terá receitas.

            Tem várias receitas prontas pra postar pra vocês, lembrando que sou apenas um baiano que se mete na cozinha e experimenta receitas inventadas ou inspiradas em outras.

            Vou começar com doce, minha primeira experiência com doce, e até que deu certo. Eu encasquetei que faria o tal do cupcake, que não é nada mais que um bolinho recheado com  cobertura e confeitos, pode ser feito de vá(áááá)rios sabores e pra vários fins, inclusive cupcake salgado, como eu já vi de bacon.

            Certo, sem mais delongas, vamos a receita.

Cupcake de Chocolate

Rende 12 bolinhos.

1 ½  xícara de farinha de trigo;

1  xícara de chocolate em pó;

1 colheres (chá) de fermento em pó;

1 xícara de açúcar;

1 xícara de manteiga sem sal, amolecida;

1 colher (chá) de essência de baunilha;

2 ovos grandes;

Agora é bem fácil. Tem até uma dica legal, use primeiro os sólidos, e os penere antes, assim ficam mais fácil de incorporar os líquidos que vem depois.

            Beleza! Mexa bem, e, quando a massa estiver bem homogênea, ela vai ficar cremosa, mas, bem leve.

            Se você tiver uma forma como essa da foto, pode colocar as forminhas de papel (que eu não tinha quando executei a receita) e preenche-las até faltar algo como a espessura de um dedo indicador pra encher, pois, o bolinho vai crescer (sim, ele vai). Caso não tenha uma forma dessa, pode usar forminhas de empadinha, lembrando de usar essas forminhas, o legal é que elas são amanteigadas.

            Fogo baixo, média de 180º, pré-aquecido por alguns minutos e asse por aproximadamente 20 minutos. Aos 15 minutos, faça o teste do palito (enfie um palito de dente no bolinho, se o palito sair limpo, tá pronto, se não, deixe mais um pouquinho), e pronto. Deixe esfriar. Tenha paciência.

            Enquanto esfria, faça o tal do buttercream pra cobrir e o ganache pra rechear.

Buttercream de Chocolate

1 xícara de manteiga sem sal, amolecida.

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de açucar de confeiteiro

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de creme de leite

Bata a manteiga até que ela fique cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, o chocolate em pó e o sal e bata até ficar bem misturado. Adicione a baunilha e o creme de leite e misture bem até incorporar tudo até ficar uma mistura clara e fofa. Pronto, leve pra geladeira.

            Agora o tal ganache de chocolate que todo mundo achou que era brigadeiro, mas que fez o diferencial no meu bolinho, pois, por causa do açúcar que eu inventei de colocar, ele ficou com uma consistência mais molinha.

Ganache diferente

200g Chocolate ao leite

1 caixinha de creme de leite

½ xícara de açúcar de confeiteiro

            Esse é super fácil. Derrete e chocolate no microondas, mistura no creme de leite e depois acrescente o açúcar. Mas, se não quiser ele molinho e mais cremosinho, é só não usar o açúcar.

            Agora, vamos à montagem.

            Primeiro agente corta uma bolinha sobre o bolinho, e corta o excesso de massa dessa bolinha que é retirada. Nesse buraquinho coloque o ganache, igual a foto.

E feche o bolinho.

 

Agora confeite com o buttercream e coloque uns confeitinhos coloridos pra decorar.

Pronto! Agora é fazer a alegria da galera!

          
            A Direção!

Nossa Mercearia agora será Bistrô.

Agora, a Nossa Mercearia terá receitas. Vários posts já estão saindo do forno, do microondas, da geladeira e do fogão.

Vão desde tartes de carne com shimeji e queijos até cupcakes e petit gateaus.

Aguardem!

--
A direção!